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"Anstelle von
Basilikum, passt
auch Rucola oder
Grünkohl."

Veganes Pesto

Das Pesto schmeckt nicht nur gut zu Pasta, sondern kann auch als Aufstrich genutzt werden.

Zutaten 
50 g Pinienkerne 
1 Bund Basilikum 
1 halbe Avocado
2 EL Olivenöl
etwas Limettensaft
Chili, Knoblauch optional
Salz, Pfeffer 

Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Achtung! Pinienkerne brennen schnell an, also häufig wenden. Danach abkühlen lassen. Die anderen Zutaten während dessen in den Mixer geben. Zusammen mit den Pinienkernen zu einer cremigen Masse mixen. 

Serviertipp: Das Pesto schmeckt zu Pasta, aber auch als Aufstrich oder Dip für Gemüsesticks.

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