"Anstelle von
Basilikum, passt
auch Rucola oder
Grünkohl."
Zutaten
50 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 halbe Avocado
2 EL Olivenöl
etwas Limettensaft
Chili, Knoblauch optional
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Achtung! Pinienkerne brennen schnell an, also häufig wenden. Danach abkühlen lassen. Die anderen Zutaten während dessen in den Mixer geben. Zusammen mit den Pinienkernen zu einer cremigen Masse mixen.
Serviertipp: Das Pesto schmeckt zu Pasta, aber auch als Aufstrich oder Dip für Gemüsesticks.
